水分是粮食中重要的化学成分之一，它不仅影响粮食的籽粒的生理变化，而且影响粮食的加工、储藏及粮食食品的制作。水分过高，粮食不易保管，容易---霉变，会使粮食品质发生变化，适量的水分可---粮食加工及食品制作的顺利进行及产品品质。正常情况下，粮食有水分应在13~14%。入库的粮食要严格按标准要求的水分含量执行，不许超过标准要求值。

粮油加工环节节粮减损现状

粮油加工环节的粮食损失量较多，造成粮食损失的环节也较多。我国粮油加工环节造成的粮食损失占粮食损失量较高的比例。据粮食局统计，每年我国在粮食储藏、运输和加工环节损失粮食约 350 亿公斤，相当于 666.67 万公顷耕地的产量，其中加工环节损失粮食约 75 亿公斤，占 21.4%。目前我国的小麦出粉率约为 75%，稻谷出米率约为 65%，大米抛光次数过多，碎米率过高。粮油加工的环节非常多，包括原料处理、清洗、加工、包装等多个环节，这些环节都会造成粮食损失。以小麦加工为例，小麦加工损耗体现在 7 个方面：，机器收割小麦中带壳小麦较多，带壳小麦在初清和清理过程中被清理出来，成为下脚，造成浪费；第二，过度清理造成部分小麦被清理出来或破碎，成为下脚；第三，清除的瘪麦、碎麦利用不够；第四，过分追---度，出粉率下降；第五，胚芽和麸皮食用化利用不足，资源利用率低；第六，工艺装备较落后，配粉粗放（大部分在线配混），配粉系统缺乏或停用，造成小麦利用率低；第七，包装及应用过程中造成的浪费，主要是袋装粉造成的损耗。

调出调入工作，遵守原则，入有凭出有据，---储备粮数量真实，---，---储备粮入得进、调得动、用得上，未经上级批准，任何单位和个人不得擅自动用储备粮。储备部的卫生工作，做到仓外无杂草、杂物、仓内面面光，提高科保，搞好规范化管理，科保仓房达到口吹无尘，保持清洁卫生。每月组织一次粮情分析，粮情自查，搞好“一符四无工作”，---储备粮帐帐相符、帐实相符、---、储粮安全。在市“千分制”所涉及仓储工作要取得高的分数。

根据储粮害虫的传播途径与危害方法进行检查---。虫害检查期限：粮温在15度以下，一个月至少检查一次。粮温在15——25度，每15天内至少检查一次粮温在25度以上时，7天至少检查一次。危险粮在处理后的至少三个月内7天内至少检查一次。“双低”储粮，规范化仓储粮，低---储粮等科保项目，在科保期间每月检查一次虫害，科保解除后，按照常规检查期限检查虫害。