





淀粉的产率降低。当烘干温度在90℃以上时,一次完成烘干作业的玉米,其淀粉品质会受到---的---影响。美国詹逊等人于1975年报告说,当对玉米进行100~142℃的水热处理时,玉米所含麦芽搪(淀粉水解产物之一)的数t增加约4倍,从9.4毫克增为35.5毫克。说明玉米中的淀粉发生了部分水解,淀粉产率降低。
储藏时间对脂肪酸值的影响。储存时间越长脂肪酸值越高,储存条件也直接影响粮食的安全储存时间,北方的粮食一般储存时间比较长一些。但是,粮库保温门厂,随着储存年限的增长,粮库保温门厂家,脂肪酸值会有不断的趋势。应定期限进行轮换。
高温干燥
营养成分受到破坏。以玉米为例,玉米中的主要成分是淀粉、蛋白质、脂肪等,当温度过高时会使淀粉和蛋白质发生糊化和变性,粮库保温门,从而失去应有的营养成分,玉米在57度以上时,淀粉结构发生变化,粮库保温门批发,蒸煮粘性发生下降变化,不易成团,食用时失去香味,口感发散,并用粘牙现象。
条件允许下,入仓粮食按不同水分段分仓储存,按不同水分的粮食采用不同通风设备和通风方式,适时降水和均衡粮温水分。
粮情稳定后,翌年春季气温回升前,采用聚泡沫板等材料对门窗、通风口进行密闭,粮面隔热压盖和覆膜,检测仓房气密性,分析仓房气密性与粮食失水的关系,通过试验,找出粮食保水减损与仓房气密性相关参数。
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