我国地域广阔，气候复杂，储粮害虫种类多、分布广。根据2004~2005年第6次储粮昆虫调查，我国储粮昆虫有270种，其中害虫226种，为害---且分布广泛的主要有印度谷螟 （plodia interpunctella hubner）、 麦蛾 （sitotrogacere-alella oliver）、米蛾 （corcyracephalonica stain-ton）等---目害虫，
我国大约有80余种害鼠，其中褐家鼠（rat-tusnorvegicus）、黄胸鼠（rattus flavipectus）、黄毛鼠（rattus lossea swinhoe）和小家鼠（mus musculus linnaeus）是储粮中常见的害鼠，其它种类的鼠类对储粮危害较少。害鼠盗吃粮食，在粮食中排泄废物，影响粮食卫生品质。此外，害鼠还传播---等---，---威胁人类健康。
淀粉的产率降低。当烘干温度在90℃以上时，一次完成烘干作业的玉米，其淀粉品质会受到---的---影响。美国詹逊等人于1975年报告说，粮库保温门厂，当对玉米进行100~142℃的水热处理时，玉米所含麦芽搪（淀粉水解产物之一）的数t增加约4倍，从9.4毫克增为35.5毫克。说明玉米中的淀粉发生了部分水解，淀粉产率降低。
玉米在储存过程中脂肪酸值的变化。在保管过程中，如保管不当，会发生结露，---、霉变、粮食局部或全仓粮温升高，粮库保温门，从而使粮食籽粒内部脂肪发生酸败反应。玉米脂肪酸值上升。
粮堆湿度的影响。控制粮食水分是---粮食储藏安全和粮食品质的关键。粮食水分除受入仓水分影响外，粮库保温门批发，还受粮堆湿度的影响。粮堆中湿度大，粮食水分就高，粮堆就极易发生结露、---现象。而且粮食水分高，可导致粮粒中霉活性增强，呼吸加剧，各种代谢活动旺盛，粮库保温门价格，消耗干物质速度加快，从而使粮食储存稳定性降低，脂肪酸值就随之升高，粮食的品质发生劣变。
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